Варенья из плодов и ягод

ребят, какие у кого любимые варенья?
предлагаю поделиться здесь их рецептами, сейчас как раз самый сезон для их заготовки

Мари уже начала немного тут этот вкусный разговор на тему ягод : вишня, шпанка и черешня полезные свойства и рецепты
и хочется его продолжить

одно из моих любимых варений это варенье из черники, хотя возможно его не совсем можно назвать вареньем, т.к. ягоды там вобщем-то не варятся, но всё равно

Черничное варенье (перетёртое)

Засыпать ягоды в большую ёмкость, и подавить их при помощи большой деревянной картофелемялки, можно, наверное, пользоваться и металической, но для перетирания ягод всегда использую именно деревянную. Ягоды давить до тех пор, пока все не раздавятся, получается такая густая масса желеобразного состояния. После этого засыпаем туда сахар, примерно один к одному, т.е. на 1 кг ягод 1 кг сахара. Размешиваем сахар, пока он весь не растворится.
После этого варенье в этой же посуде, в которой оно готовилось, можно поставить где-то на солнечное место под лучи солнца, чтобы оно постояло там немного и вобрало в себя его целительный свет и энергию, короче, чтобы оно немного пастеризовалось. И после разливаем по чистым банкам и закрываем крышками, или бумагой, как в старину.
Вместо солнца, варенье можно ещё поставить на огонь и довести почти до кипения, т.е. тоже немного пастеризовать его, и после этого, горячим, разлить по более мелким ёмкостям для хранения.

очень вкусное получается

 

Спасибо за рецепт!  :luck: :luck: :luck:

Ом Сестры и Братья! 

спасибо, дорогой мудрец на днях тут просто заниматься пришлось этими вкусными ягодами )

:luck:ОМ ШРИ САИ РАМ!!! :luck:

Благодарю, Марианна, я последовала твоим рекомендациям !!! Здорово!!!

:luck:ДА БУДУТ СЧАСТЛИВЫ ВСЕ МИРЫ!!!

Према, классно! здорово, что получилось

таким же образом можно приготовить и землянику



и красную и чёрную смородину




правда красную, после того, как подавили картофелемялкой, нужно пропустить через марлю, т.е. отделить косточки и ветки... да, вот, кстати, - её можно мять прямо с веточками, не отделяя ягоды от плодоножек, и потом процедить всю эту протёртую массу через чистую марлю, чтобы остался только сок от ягод, и уже именно его нужно перемешать с сахаром

красная смородина, вообще, обладает повышенной концентрацией пектиновых веществ, которые после смешивания с сахаром превращают это варенье в желе, которое ну просто очень (!!) приятное на вкус

только нагревать его не нужно, просто хватает перемешать с сахаром, и взять сахара по отношению к ягодам чуть побольше, чем 1 к 1-ому
пектиновые вещества они повышают ещё и устойчивость овощей и фруктов при хранении

так что, ребят, попробуйте, очень вкусно получается, особенно с блинами )

А моё любимое варенье - абрикосовое с косточками...

Вообще любое варенье обожаю, но вот так как в детстве мама заставляла чистить абрикосы тазиками, я никогда не забуду, потом сушила косточки, кололи их всей семьёй, в духовке доводили до хрустящей сушки, а когда варенье из абрикосов сварится, закидывали туда вот эти вот самые орешки, отстаивали примерно сутки, разливали по банкам и закрывали..Очень вкусно!

Рецепт: на 2 кг абрикосов, 1 кг сахара, варка после кипения 10-15 минут...

А ещё очень вкусное варенье из айвы (Айвовое)!Нарезаем дольками толщиной 3 мм.Кладём в тазик, засыпаем сахаром и заливаем водой (100 мл).Далее варка, после закипания примерно минутки 2-3.Отстаиваем сутки..

На 2 кг айвы, 2 кг сахара, 100 мл. воды.
 

Яблочный джем




3 кг яблок
1 кг сахарного песка
Яблоки почистить, порезать на дольки, положить в кастрюлю с неподгорающем дном. Хорошо подходит антоновка, но можно любые другие.
Туда же налить 1 стакан кипятка и поставить на медленный огонь тушиться.
Как только яблоки растворились (если какие-то кусочки остались их можно помять), добавить 1 кг. песка и тушить на медленном огне еще 2-3 мин. пока растворится сахар.
Джем готов. Можно положить в банки сразу, можно потом после остывания.
Хранить лучше в холодильнике.
Я делаю с бананами, персиками, ананасами, апельсинами. Добавляю так:
10-12 крупных яблок
2-3 экзотических фрукта
Бананы лучше добавлять ближе к концу, тогда они будут приятными кусочками.


Малиновое (смородиновое) варенье

Сварить сироп:
1 стакан воды
8 стаканов сахара
В горячий сироп засыпать:
14 стаканов малины (11 стаканов смородины).
Варить 20 минут.
Выключить и добавить 8 стаканов сахарного песка.
Размешать все до растворения сахара и поставить в холодную воду остужать.
После остывания разлить по баночкам.
Хранится без холодильника.
Цвет и консистенция у такого джема бесподобные!

еще одно чудесное варенье, -
даже не варенье, а конфитюр, который хранится в холодильнике...
но можно и сварить, если хотите хранить дольше
однако в виде джемчика мне больше нравится

райский конфитюр

крыжовник - 1 кг
апельсин - 1 штука
сахар - 1 кг
ванильный сахар - 1 пакетик

зеленый крыжовник перекрутить на мясорубке,
вместе с большим апельсином вместе со шкуркой,
добавить сахар песок и пакетик ванильного сахара,
хорошо промешать и после растворения сахара хранить в холодильнике...
можно сделать варенье-пятиминутку




изумрудный джем

изумрудный и красивый, очень вкусный джем, попробуйте!

киви свежий — 1 кг
сахар — 1 кг
сок лимона (пол-лимона) — 15 г
пакет для желирования — 1-2 шт.


очистить киви, нарезать небольшими кусочками
пропустить киви через блендер и облить лимонным соком
добавить сахар и 1-2 пакетика желирующего средства
и поставить на средний огонь, не забывая помешивать
как только закипит, через 5 - 10 минут масса начнет густеть...
кастрюлю с джемом отставить, немного остудить,
добавить пищевой зеленой краски, совсем немного, чуть-чуть
горячий джем перелить в стерилизованные банки

приятного аппетита!

Яблочный джем

...

Хранить лучше в холодильнике.

а если не в холодильнике

и если яблок очень много?

ребят, может ещё кто может поделиться, какое варенье готовите дома из яблок

и если яблок очень много?

Света, и не говори...Я просто раздаю - лучший рецепт варенья!

...раньше сушила, варила компоты...

Сейчас из того, что попадало и не будет лежать, просто делаю пятиминутку, где всего на глаз (сахара немного)...Может стоять и в прохладном месте, отлично подходит для выпечки...

Ох, уж эти яблочки...

Спасибо Свами за урожай!

Ом Шри Саи Рам!

 

а если не в холодильнике
и если яблок очень много?

как раз вчера варила для хранения без холодильника -
яблок действительно в этом году невероятно много,
поэтому по тому же рецепту, что приводила выше,
сделала долго хранящийся вариант:

2 кг яблок
1 кг сахарного песка
(2 порезанных кубиками банана)

начало такое же:
яблоки почистить, порезать на дольки, положить в кастрюлю с неподгорающим дном;
налить 1 - 1,5 стакана кипятка и поставить на медленный огонь тушиться;
когда яблоки станут мягкими, добавить бананы (можно без них),
постепенно добавить сахар и тушить на БОЛЬШОМ огне,
непрерывно помешивая, - минут 10-15, пока не выпарится лишняя вода:
варенье должно приобрести прекрасный медовый оттенок...
такое варенье хранится долго и без холодильника (но не на свету)

я варю и раздаю,
тоже неплохой рецепт,
народу он очень нравится
 

Саи Рам!

Саи Рам Золушки !!

Хотела поделится своим любимым фруктом из которого я варю каждый год варенье....Это Божественный Инжир!!Я очень люблю этот фрукт в любом виде...

как варишь?

как варишь?

Да и мне интересно!

Моё любимое повидло из яблок начало, как у Пуруши, только воды совсем не наливаю,

а почищенные яблоки на тёрке растираю и сахаром пересыпаю.

Когда они сок дадут, немного поварю, на медленном огне пока золотистый цвет обретут.

Отдельно калину с добавлением стакана или пол-стакана воды и очисток и сердцевинок яблок

кипячу на слабом огне 10-15 мин и на дуршлаге косточки от мякоти отделяю.

Эту мякоть в яблоки по вкусу добавляю и 5-10 минут варить продолжаю.

Чай с таким варенье , хоть осенью, хоть зимой объеденье.

Конечно на любителя.

А остатки в дуршлаке кипятком промываю и напиток,

также что надо получаю.

А между прочим, дорогие хозяюшки,

КАЛИНА - хорошее и безопасное, не аллергичное и не токсичное, - средство от воспалений бронхов и горла, особенно у детей и пожилых людей, моей племяннице калину заведующая детским отделением советовала принимать всю зиму после ревматоидного сепсиса, лечение было успешным - только ей приходилось пить из ложечки (в 7 лет) горький сок, а не есть такую вкуснятину!

А ещё есть другая славянская добавка к яблочным заготовкам:

КЛЮКВА лечит хронические заболевания почек и выделительной системы. Тоже рецепт заведующего, но урологическим отделением. Количество к яблокам то же самое, стакан на полтора-два килограмма, тоже протирается сквозь сито.

Есть ещё такой красивый материал для дизайна:

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА, которая и сама по себе в варенье вкусная, и цвет изменяет от розового до тёмно-красного. Её надо варить отдельно, минут 15-20, но надо помнить, что черноплодная рябина - эффективное лечебное средство от повышения давления, то есть для лечения гипертонии, причём без побочных эффектов в виде урежения пульса или сухости во рту. Конечно, людям с низким артериальным давлением эта ягода не нужна.

Дозревает на колючих кустах

ОБЛЕПИХА - хорошее средство для профилактики болезней желудка, официальное средство для заживления язв. Конечно, в небольших дозах эта ягода не излечит, но своими витаминами, золотым цветом и целебным ароматом принесёт только пользу.

Природа Лечит,

Бхагаван Учит

ОМ Саи Рам

как варишь?

САИ РАМ!!

Как я варю варенье из плодов инжира...

На 3 кг.инжира- 1 кг сахара...

Сначало я промываю, потом я освобождаю его от верхней оболочки.

Затем разрезаю на четыре дольки ....после этого я засыпаю сахаром даю 30 минут постоять, а затем ставлю на огонь довожу до кипения.

цвет варенья получается янтарным..вкус изумительный .кушать его хочется всегда.он не приедается..

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА...

Саи Рам!

Есть отличный рецепт вишневого сока из черноплодки, сок получается очень вкусным.

На 6 литровых банок черноплодной рябины нужно взять около 250 вишневых листьев. Ягоды (в большой посуде) переложить этим листом и залить 5 литровыми банками кипятка, затем укутать и оставить на сутки.

Получившийся сок слить, и на каждый литр добавить 200 г сахара (получается около 6 литров сока); закипятить и разлить по чистым банкам, закатать.

Остаток ягод можно залить вновь на сутки, но уже тремя литрами кипятка, точно так же добавив потом сахар в сок и закипятив.

Зимой такой вишневый сок уходит на «ура», особенно любят дети.

Ом Саи Рам!

Света, и не говори...Я просто раздаю - лучший рецепт варенья!

...раньше сушила, варила компоты...

Сейчас из того, что попадало и не будет лежать, просто делаю пятиминутку, где всего на глаз (сахара немного)...Может стоять и в прохладном месте, отлично подходит для выпечки...

да вот нам тоже - "раздали"

и тоже тут экспериментирую с малым количеством сахара

как-то делали вообще без сахара, но тогда там нужно было закатывать банки, но получилось ммм !! просто очень вкусно, и стояло хорошо всю зиму

Лена, спасибо, что сказала, что и с небольшим количеством сахара может стоять и без закатывания

попробую

налить 1 - 1,5 стакана кипятка и поставить на медленный огонь тушиться;

Елена, спасибо, понятно, а мы варим совсем без воды

хотя, возможно, поэтому некоторые кожурки яблок остаются немного твёрдыми

Как я варю варенье из плодов инжира...

На 3 кг.инжира-

да, видимо, у вас там инжир килограммами продаётся, да ещё, наверное, и не в засушенном виде

счастливые люди

да, видимо, у вас там инжир килограммами продается, да ещё, наверное, и не в засушенном видесчастливые люди

ЯГОДНОЕ ЖЕЛЕ

В этом году сварила вкусное-превкусное желе, "на зиму". Правда, возни с ним было, больше, чем я люблю, но зато оно такое вкусняшка оказалось, что его уже совсем не осталось))) Взяла свежие ягоды малины и красной смородины, 50/50, протерла через сито (можно выдавить сок через марлю). Суть в том, чтобы не было кожуры и косточек. Потом варила без сахара минут 15. После этого всыпала сахарок, довела до кипения на быстром огне, еще потомила 5 минут на медленном, и выключила. Разлила по предварительно обработанным паром баночкам, закрыла, поставила охлаждаться, перевернув банки вверх дном. В результате, после охлаждения получилась идеальная рубиновая дрожалка, - на радость детям и взрослым