Кухня Пуруши

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Продукты для картофеля с грибным соусом: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, соль, 1 – 1,2 кг картофеля, 1 пучок зелени, 1,5 столовые ложки муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан грибного бульона.

Для приготовления картофеля с грибным соусом сушеные грибы сварите с луковицей и зеленью, посолите. Грибы мелко порежьте.

Муку и мелко порезанную луковицу поджарьте в масле, добавьте стакан грибного бульона , мелко порезанные грибы и прокипятите.

Сварите картофель в мундире, почистите, порежьте небольшими кусочками.

Картофель выложите в блюдо, полейте грибным соусом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ

Продукты для баклажанов печеных : 500 г баклажанов, 1 луковица, ¼ стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана зерен граната, соль, черный молотый перец.

Для приготовления печеных баклажанов баклажаны запеките без жира на противне в духовке, снимите кожицу, мелко порежьте, посолите, посыпьте перцем, добавьте порезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешайте, соедините с зернами граната.

Выложите на плоскую удлиненную тарелку, по краям укарасьте помидорами черри, разрезанными четвертинками.

Такое блюдо хорошо сочетается со свежеиспеченными горячими постными лепешками.

БРОККОЛИ С МОРКОВЬЮ И КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Продукты для брокколи с морковью : 400 г брокколи, 1 красный болгарский перец, 3 моркови, соль, перец по вкусу.

Для приготовления брокколи с морковью красный сладкий перец нарежьте полосками, морковь нарежьте небольшими круглыми кусочками. Влейте в резервуар пароварки или во внутреннюю чашу ½ стакана воды. Установите поддон и паровую корзину или чашку. Положите брокколи, морковь и перец.

Накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Время варки брокколи и овощей регулируйте самостоятельно. Переложите готовые овощи на блюдо, посолите, поперчите, украсьте зеленью и подавайте к столу.

РАГУ ИЗ КОЛЬРАБИ

Продукты для рагу: 6 небольших кольраби, 1 столовая ложка растительного масла , 1 луковица, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 чайная ложка муки, 1 стакан овощного бульона или воды, 2 чайных ложки сахара, соль по вкусу.

Для приготовления рагу молодую кольраби очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сковороду с разогретым маслом, потушить до мягкости и сложить в порционные глиняные горшочки. Очищенный и вымытый лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.

Затем добавить в рагу муку, перемешать, прогреть, влить горячий процеженный бульон или воду, ввести томат-пюре и сахар, перемешать и залить этим соусом кольраби. Горшочки с рагу из кольраби поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут.

Подавать рагу из кольраби блюдо горячим прямо в горшочках.

ФАСОЛЬ СПАРЖЕВАЯ ОТВАРНАЯ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

По этому кулинарному рецепту получается очень вкусное блюдо из фасоли, насыщенное растительным белком.

Продукты: 500г спаржевой фасоли, 200г репчатого лука, 1 головка чеснока, 50г растительного масла, 100г очищенных грецких орехов, соль по вкусу.

Для приготовления постного блюдаиз фасоли с маслом (вегетарианский рецепт) – отварной спаржевой фасоли с луком и чесноком – нужно стручки спаржевой фасоли вымыть, нарезать кружочками, отварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и размять давилкой для чеснока. Соединить все приготовленные компоненты, перемешать.

Ядра грецких орехов раздавить и посыпать ими блюдо из фасоли при подаче на стол.

________________________________________________________________

НАПИТКИ

МИНДАЛЬНЫЙ СБИТЕНЬ

Среди рецептов блюд православного поста много рецептов приготовления безалкогольных напитков, к ним относится миндальный сбитень. Миндаль содержит большое количество микроэлементов и витаминов. В миндале высокое содержание белка, витамина Е, магния, фосфора.

Продукты для миндального сбитня: 300 г меда, 1,5 литра воды, 50 г миндальных орехов, пряности по вкусу.

Для приготовления миндального сбитня мед растворите в кипящей воде, добавьте молотый миндаль и пряности. Сбитень перелейте в глиняный горшочек и поставьте горшочек в разогретую духовку на 1 час. Миндальный сбитень разлейте в керамические бокалы и подавайте горячим.

ЛИМОНАД ГОРЯЧИЙ С МЕДОМ

Ингредиенты на 2 порции: 1 столовая ложка мёда, 3 столовые ложки апельсинового сока, 5 г корицы (куски), 2 штуки гвоздики, цедра от 1/2 лимона, 1/2л воды.

Для приготовления лимонада по этому простому рецепту кипятим 2 минуты на слабом огне воду с корицей, гвоздиками, цедрой. Смешиваем мёд с апельсиновым соком; заливаем процеженным кипятком, остывшим до 60°С. Наливаем в нагретые стаканы и подаём тотчас.

Так приятно и полезно пить в холодное межсезонное время согревающий мягкий приятный медовый напиток, этот дар природы.

МОРС ИЗ КАЛИНЫ (ИЛИ КЛЮКВЫ)

Продукты для морса из калины : 1,5 литра воды, 2 стакана сока из ягод калины или отвар из свежезамороженной клюквы, сахар по вкусу.

Для приготовления морса из калины или клюквы, сок калины (отвар клюквы) смешайте с горячей водой, добавьте по вкусу сахар. Перелейте напиток в горшочек, закройте крышкой и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 2 – 3 часа. Следите, чтобы напиток в горшочке не кипел. Охладите морс.

При подаче к столу морс налейте в бокалы.

ТРАВЯНОЙ ГОРЯЧИЙ ОТВАР

В старину считали, что напитки из трав усиливают дух, смягчают сердце, изгоняют усталость и пробуждают хорошие мысли. Продукты для напитка с травами: 300 г цветочного меда или ягодного сиропа, 1,5 литра воды, 50 г смеси душистых трав (зверобой, шалфей, душица, мята), 10 г пряностей (гвоздика, корица, кардамон).

Для приготовления этого травяного напитка мед или сироп растворите в кипятке, тщательно перемешайте и выдержите сутки при комнатной температуре, затем залейте в глиняный горшочек и, не накрывая крышкой, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут. Если образуется пена, снимите ее шумовкой. Через 15 минут положите в горшочек травы и пряности.

При подаче к столу к отвару подают постное печенье, сухари или сушки.

Поститесь на здоровье!

Саи Рам!

Всё такое объедение, что главное - не запить все это

чаем для похудания.

* * *

Мадхура раса... в прямом и переносном..

взяла из темы Молитва о здоровье Свами

вчера он ел идли и пил яблочный сок...

идли...

и яблочный сок...

это прекрасные вести, neti!!!!

идли для Свами

идли (рисово-бобовые лепешки) на пару

Информация:

Идли традиционное блюдо в Южной Индии в штатах Тамил Наду, Карнатака, Андхра Прадеш и Керала, а также на Шри-Ланке.

Ингредиенты:

3 стакана риса,

1/4 чайной ложки черного перца (по вкусу),

1,25 стакана черного гороха грамм дал (урад-дал),

2 чайных ложки мелко нарезанных листьев карри,

1/8 чайной ложки соли (по вкусу),

1 перец серрано-чили среднего размера, нарезанного небольшими кубиками.

Приготовление:

Рис и дал промыть и замочить в разные миски на 6-8 часов. Смолоть рис до получения зернистой пасты. Дал размолоть тщательно. Получившееся жидкое тесто из риса и дала хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Оставить тесто бродить на ночь. Смазать формочки для лепешек идли. В каждую формочку разложить по 1 ложки теста (всего 25 лепешек). Опустить формочки в корзину пароварки. Подавать лепешки горячими с индийскими приправами чатни и самбар.

яблочный сок... как полагается...

Яблочный сок

Витамины и микроэлементы: содержит много железа (полезен при малокровии), витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Л, Р, РР

Полезные свойства яблочного сока: необыкновенно полезен тем, у кого проблемы с легкими и частые бронхиты. Очищает организм от шлаков, улучшает работу органов дыхания (полтора стакана в день). Способен выводить почечные камни и соли мочевой кислоты. Хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Эффект: сосудоукрепляющий, очищающий

Приготовление:

Взять яблоки не очень кислых сортов и отжать на соковыжималке...

Обязательно сказать Саи Рам в процессе приготовления!

после обеда.....

интересно, ЧТО Он здесь говорит?????

[/size][/font]

интересно, ЧТО Он здесь говорит?????

Говорит:

И как этой Пуруше удается манная каша без комочков?

Кухня страстной недели

Православная кухня заключительной седмицы Великого поста – особо строгий пост. Лучше питаться свежими фруктами и овощами, семечками и орехами, оливками и маслинами, а также вареными и печеными овощами и грибами (без добавления растительного масла). Для тех, кому подобный строгий пост непосилен, я предлагаю блюда, в которых добавляется растительное масло. Некоторые блюда свободны от масла и подойдут для строго постящихся.

.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Салат «Освежающий» (без масла)

Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль.

Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Свекла в сладком маринаде (без масла)

500 г свеклы, 1 стакан воды, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка тмина, 3 ст. ложки столового уксуса.

Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

Салат из соленых огурцов

3-4 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, растительное масло, укроп или петрушка, перец по вкусу.

Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.

Икра из свеклы по-монастырски

500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу.

Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.

Салат из клюквы (без масла)

2-3 стакана клюквы, 1-2 моркови или 1/2 брюквы, 1-2 репы, 1 корень сельдерея, сахар по вкусу.

Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, засыпать сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.

.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп гороховый (без масла)

2 л воды, 1 стакан гороха, 3-4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, I лавровый лист, соль, зелень.

Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Суп из гречневой крупы (без масла)

3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль.

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.

Борщ свекольный с перловой крупой (без масла)

1 1/2 л воды, 3 картофелины, 1/4 вилка капусты, 1/4 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная свекла, 1 луковица, 2 ст. ложки зеленого горошка, 3 ст. ложки томатного соуса, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, соль.

В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.

Борщ с фасолью (без масла)

250-300 г фасоли, 1 свекла среднего размера, 300 г белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1-2 моркови, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пасты или 2-3 свежих помидора, 1 ст. ложка сахара, 2 л воды, семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа.

Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слить фасолевый отвар и варить в нем борщ.

В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой капусту и лук, добавить томат-пюре или свежие помидоры.

За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ растертым чесноком, болгарским перцем, зеленью укропа или петрушки. Хмели-сунели добавить по вкусу. Довести до кипения. Борщ готов.

Щи из квашеной капусты

500-600 г квашеной капусты, 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, пучок укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу.

Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятку, закрыть крышкой и тушить 1 1/2 – 2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Положить капусту в кипящую воду и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец по вкусу. В готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертые с солью.

Можно приготовить эти щи с картофелем или крупой. В этом случае 2-3 картофелины нарезать кубиками или ломтиками. 2 ст. ложки крупы (лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до полуготовности. Подготовленные продукты положить в кипящую воду на 10 минут раньше, чем тушеную капусту.

В тарелку со щами положить зелень. К щам можно подать гречневую кашу, ватрушки с картофелем.

Суп с домашней лапшой

1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды.

Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду Добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут.

Приготовление лапши из муки, воды, соли: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Тесто раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.

.

ВТОРЫЕ БЛЮДА (с маслом)

Рисовые котлеты

1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), 1/2 стакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть.

Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.

Рис по-монастырски

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль.

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Рис с черносливом

1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1 1/2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 2-3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.

При подаче рис полить растительным маслом.

Постные голубцы

1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли.

Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

1 кг перца, 300 г моркови, 250 г капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 500 г томатного соуса, долька чеснока, мускатный орех.

Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей.

Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу.

Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности в небольшом количестве овощного бульона; посолить и заправить томатным соусом.

Подавать на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.

Голубцы овощные

1 вилок капусты, 300 г риса или гречи, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.

Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.

Котлеты капустные

500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Луковник

Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли. Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.

Блины с луком

500 г муки, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, щепотка соли, 1/2 стакана растительного масла.

Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом.

Гороховый кисель

2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука.

Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции.

При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.

.

КОМПОТЫ, МОРСЫ, ЛИМОНАД

Компот из сухофруктов

300-400 г сухофруктов, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона, молотая корица.

Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. В кипящую воду положить сухофрукты, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться 2 часа. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть.

Апельсиновый компот

3 апельсина, 1 л воды, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка меда.

С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если апельсины очень сладкие, можно подкислить сироп лимонным соком или кислотой.

Компот из брусники

600 г брусники, 1 стакан воды, цедра и сок от лимона, палочка корицы, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана красного вина или виноградного сока.

Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу и варить 5 минут. Затем положить сахар и варить 1 минуту. Компот оставить охлаждаться. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока и красное вино или виноградный сок.

Морс из клюквы

1 стакан клюквы, 1/2 – 3/4 стакана сахара, 1 л воды, ломтики лимона.

Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить.

В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Положить ломтики лимона.

Морс из лимона

1-2 лимона, 1 л воды, 1/2 – 3/4 стакана сахара.

Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет.

На стол можно подавать с ломтиками лимона.

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

1 стакан клюквы или 4-5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар.

Клюкву размять (яблоки натереть), сок процедить через марлю. Выжимки от ягод или яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить по вкусу сахар.

Лимонад из клюквы

100 г клюквы, 100 г сахара, 1 л газированной воды, кусочки льда, кусочки лимонной цедры.

Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из нее в напиток немного сока.

Лимонад из лимона

1 лимон, 2-3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана крепкого чая, 1 л газированной воды, кусочки льда.

Отжать сок из половины лимона, вторую половину нарезать на тонкие ломтики, положить в кувшин или в стаканы. Сок смешать с остывшим чаем и газированной водой, добавить сахар.

Яблочный кисель

4-5 свежих яблок, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 6 1/2 стаканов воды.

Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками, залить горячей водой и варить в течение 15-25 минут (в зависимости от сорта яблок). Когда яблоки разварятся, процедить отвар через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протереть, соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, сахар, размешать и нагреть до кипения. В полученный горячий сироп влить разведенный холодной водой крахмал, быстро размешать, довести до кипения, охладить.

Кисель из плодов шиповника

100 г сушеного шиповника, 3 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 1/2 лимона.

Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипящей водой и дать настояться 2 – 2 1/2 часа. Затем тщательно протереть, процедить. Часть настоя оставить для разведения крахмала, а оставшуюся часть нагреть до кипения, добавить сахар, лимонный сок, ввести разведенный картофельный крахмал и довести до кипения, охладить.

Тыквенный кисель

400 г тыквы, 2-3 яблока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды.

Подготовленные яблоки нарезать дольками, а мякоть тыквы – произвольно. Положить все это в кипящую воду, сварить до мягкости, протереть вместе с отваром. Всыпать сахар, довести до кипения, ввести предварительно разведенный охлажденным отваром крахмал и снова довести до кипения. Затем кисель охладить.

.

ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА

Печенье постное

6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1 – 1 1/2 стакана, растительного масла, 1 ч. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара.

Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.

Булочки с капустой

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла.

В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.

Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.

В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.

Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.

Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.

Горячие булочки смазать растительным маслом.

Булочки с морковью или свеклой

3 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2-3 моркови или 3 свеклы.

Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста, расстойка, выпекание булочек – как в предыдущем рецепте.

Пирог с гречневой кашей и грибами

1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. Для жарения: 100 г растительного масла. Для смазки пирога до выпечки – 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки – 2 ст. ложки растительного масла.

Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».

Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струёй холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать. Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.

Ватрушка с вареньем и яблоками

500 г дрожжевого постного теста, 1/2 стакана варенья, 8-10 яблок, 1/2 стакана сахара.

Замесить тесто как в рецепте «Пирог из гречневой каши с грибами». Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.

Чебуреки постные

1/2 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу.

Начинки:

1. Грибной фарш.

2. Квашеная капуста, жаренная с луком.

3. Лук, жаренный с морковью.

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле.

Можно подать как второе блюдо.

Пирог с курагой открытый

1/2 л воды, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Положить ровным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком.

Начинку приготовить так: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.

Выпекать пирог при температуре 180-200° С до готовности. Когда пирог зарумянится – он готов. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточкой аккуратно заглазировать (смазать) сиропом, в котором варилась курага.

Приятного аппетита!

Как все вкусно! Особенно, читая эти рецепты из ашрама!

спасибо, Кирилл!

а я в эти дни вспоминаю ашрамовскую пищу...

и как могу, готовлю ее в условиях Москвы;

люблю блюда из дала, сладкий рис и манго-ласси...

даже папайю, к которой в Индии не испытываю сильного интереса,

вспоминаю, как что-то родное...

Саи Рам!

Зря все свалили в одну тему, надо было бы разные: сладкое- десерт, горячее, тыква и т.д.

Придется распечатать, почитать и готовить, а можно было и в разных темах и рецепты собирать- лучшие!!!

Я подготовлю, шоколад - детский !

не знала, что есть концентрат томаринда.

Зря все свалили в одну тему, надо было бы разные: сладкое- десерт, горячее, тыква и т.д.

За детский шоколад заранее спасибо, Саларам!

Очень много тем неудобно - это как за каждым отдельным блюдом на кухню бегать.

А так все стоит на одном столе - бери, что понравится. Ом Шри Саи Рам! :luck:

7 ТЕМ-7 ДНЕЙ- 7 БЛЮД

Эта тема создана специально, — для тех, кто не поднаторел еще в приготовлении вегетарианских блюд,

но очень хотел бы научиться этому и разнообразть свое диетическое питание.

Она содержит 7 тем по 7 блюд в каждом разделе, разных на каждый день недели: салаты, закуски, супы,

горячие блюда, фруктовое меню, десерты и напитки. Мы постарались создать для вас меню, отражающее

полноценное сбалансированное питание, которое поможет вам ощутить легкость и радость от правильного

питания.

СУПЧИК НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

понедельник

щи с фасолью

капуста, стручковая замороженная фасоль, отварная красная фасоль

(можно и консервированную, но нежелательно), 1 луковица, 1 морковка,

2 помидора, свежая зелень, соль и специи по вкусу

- положить в кипящий бульон нашинкованную капусту и варить до мягкости

- лук мелко нарезать, натереть морковку, помидоры нарезать кубиками

- спассероватьть в масле лук с морковкой, добавить помидоры, тушить 5 мин

(в конце можно к пассеровке добавить столовую ложку муки)

- зеленую фасоль, не размораживая, положить к капусте, варить 5 мин

- выложить красную фасоль и пассеровку, посолить, поперчить, положить специи,

лавровый лист, черный перец (я использую асафетиду, Кинг масалу и белый перец

или свежемолотую смечь перцев)

- поварить на маленьком огне 2-3 мин, добавить зелень и выключить огонь

- дать щам настояться и подавать горячими со сметаной, черным хлебом и свежей

зеленью

———————————————————————————————

вторник

суп-лапша с творогом

морковь, зеленый лук, укроп, петрушка, сельдерей, творог

- в кипящую воду опустить натертую морковь

- через 5 мин добавить вермишель минутку, варить, помешивая

- в конце положить творог, варить 1 мин

- добавить соль, специи (хорошо асафетиду и зиру (кумин), можно карри

или Королевскую приправу)

- бросиь мелкорубленную зелень, накрыть крышкой и дать постоять

- хорошо сочетается с поданными отдельно желтыми помидорами черри

и оранжевым сладким перцем, а также можно подать хрустящие хлебцы

финн крисп с сыром Альметте

———————————————————————————————

среда

рисовый суп с цветной капустой

рис, цветная капуста, молочный кабачок, красный сладкий перец, морковь,

приправы, специи, свежая петрушка

- слегка отварить рис, засыпав его в холодную воду

- добавить нарезанные соцветия цветной капусты и мелко нашинкованную

(или потертую на крупной терке) морковь, варить еще 5-7 мин

- затем положить нарезанные кабачок и перец

- в конце посолить (лучше черной солью), добавить специи

(я использую индийскую смесь приправ Панч пурен, можно кумин, авафетиду и т.д.

— для тех, у кого нет, вегетту, травяные соли, морскую соль с диким чесноком и т.п.)

- после того, как выключили, бросить зелень петрушки, дайте настояться, подавайте,

приправив постным майонезом, с белыми тостами или подогретым в духовке лавашем

————————————————————————————————-

четверг

овощной суп-пюре с кукурузой

овощи (можно замороженные), какие есть в наличии (кроме картофеля):

тыква, кабачок, баклажан, морковь, лук, кукуруза молочная (или консервированная),

зелень петрушки, масло топленое (гхи) или жирные сливки, специи

- в небольшой объем кипящей воды заложить все овощи, кроме кукурузы, тушить

на небольшом огне под крышкой, пока все овощи не станут очень мягкими

- вынуть из остатка бульона овощи и смолоть их на блендере или хорошенько размять толкушкой

- опустить пюре в бульон, довести до кипения, влить сливки или масло гхи

(можно заменить плавленным сырком)

- добавить отдельно отваренную молочную кукурузу, нарезанную кружочками,

или консервированную фасоль

- посолить, добавить специи (можно карри или Кинг масалу)

- подать, посыпав петрушкой, и белым багетом (если не использовали плавленый сыр в супе,

намажьте им хлеб и слегка посыпьте красным жгучим перцем)

—————————————————————————————————

пятница

гороховый суп (два рецепта)

индийский желтый горох дал (с натяжкой можно заменить чечевицей или др. бобовыми),

тыква, морковь, лук, сухое или консерыврованное кокосовое молоко, гхи, зеленый жгучий

стручковый перец или красный молотый, аджван, кумин, асафетида, куркума, соль

- всыпать в холодную воду дал, когда закипит, снять шапку пены и убавить огонь, варить до

полуготовности, минут 15-20

- засыпать в нарезанную крупными кубиками тыкву и варить еще 10-15 мин

- в это время на разогретой сковороде обжарить в гхи (топленом масле) стручковый перец и

специи, и спассировать на этом мелко нарезанный лук и натертую морковь

- в конце варки смешать пассеровку с густым супом и влить туда совсем немного кокосового

молока или всыпать небольшое количество сухого порошка, хорошенько растерев комочки

- в заключение посолить и можно посыпать петрушкой и семенами кумина

- подавать с горячими лепешками или тостами, посыпанными асафетидой

другой рецепт, более доступный

замороженный зеленый горошек, консервированный горошек, мука, масло,

молоко, зелень, соль

- поджарьте муку на масле, влейте горячее молоко и варите 15 минут, предварительно смешав

с проваренным и протертым через сито горошком

- затем пропустите всю массу и жидкость через сито, добавьте горячей воды и посолите

- перед тем, как подавать суп на стол, положите в каждую тарелку масло и по три столовые

ложки зеленого горошка

- посыпьте подавайте с гренками или белыми сухариками

————————————————————————————————

суббота

картофельный суп с грибами

шампиньоны (или другие свежие или сухие грибы), картофель, лук, морковь,

корень петрушки, можно помидор, растительное масло, соль, перец, специи, укроп

- отварить до полуготовности картофель (если грибы сушеные, то на предварительно

сваренном грибном бульоне)

- на растительном масле спассеровать остальные овощи и коренья, добавить к бульону

- нарезать тоненько шампиньоны, добавить в суп

- положить приправвы, посолить, поперчить и выключить огонь

- засыпать укроп и, укутав, дать супу настояться

- подавать с черным хлебом и со сметанкой или майлнезом, но можно и без всего

—————————————————————————————————-

воскресенье

суп из брокколи с паниром

сыр адыгейский или тофу, соцветия брокколи, белая часть лука-порея, масло сливочное,

овощной бульон

- разрежьте в длину напополам лук-порей и порежьте тонкими полукольцами

- поставьте на огонь сотейник или чугунок, опустите туда сливочное масло и лук-порей

- промойте брокколи и также отправьте в сотейник, когда лук чуть размягчится

- дайте овощам поготовиться пару минут, затем долейте два половника овощного бульона,

накройте крышкой и варите 20 минут

- пока овощи готовятся, нарежьте сыр кубиками и добавьте его в конце варки

- добавьте не острые специи, посолите

- подавайте с овсяными хлебцами

не забывайте читать молитвы перед едой, а еще лучше, и во время готовки!

ведическая молитва

Брамхарпанам Брамхахавир Брамхагну Брахманахутам

Брамхайва Тэна Гантавьям Брамхакарма Самадхинаа

Ахам Вайшванаро Бхуртва Пранинам Дехамашритаха

Прана Пана Сама Юктаха Пачамйанам Чатурвидхам

Ом Шанти Шанти Шанти

приятного аппетита!

Не видела раньше это видео! :luck:

Как и это фото оттуда (обожаю снимки кушающего Бога! ):

7 ТЕМ-7 ДНЕЙ- 7 БЛЮД

Эта тема создана специально, — для тех, кто не поднаторел еще в приготовлении вегетарианских блюд,

но очень хотел бы научиться этому и разнообразть свое диетическое питание.

Она содержит 7 тем по 7 блюд в каждом разделе, разных на каждый день недели: салаты, закуски, супы,

горячие блюда, фруктовое меню, десерты и напитки. Мы постарались создать для вас меню, отражающее

полноценное сбалансированное питание, которое поможет вам ощутить легкость и радость от правильного

питания.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

--------------------------------------------------------------

понедельник

спагетти со шпинатом и брюссельской капустой

спагетти из твердых сортов пшеницы, шпинат замороженный резанный, брюссельская капуста

замороженная, сыр пармезан тертый, лимонный сок, черный перец, соль, прованские сухие травы,

оливковое масло

- отварить спагетти, откинуть на дуршлаг

- параллельно на разогретую сковороду вливаем оливкового масла (можно заменить другим растительным) и

прокаливаем немного белого перца, а затем выжимаем туда чуточку сока из лимона (осторожно — может сильно

брызнуть!)

- затем обжариваем в этом масле кочанчики брюссельской капусты и шпинат

- смешиваем в этой же сковороде спагетти и овощи, слегка подсаливаем, посыпаем тертым сыром пармезан (он

не плавится в отличие от других сыров!)

- выкладываем на тарелку, слегка посыпаем сухими травами

если у вас нет под рукой этих овощей, можно настрогать тонкимиленточками молочный кабачок или отварить

брокколи

на приготовление всего блюда у вас уйдет 10 минут!

_________________________________________________________

вторник

перец фаршированный рисом

болгарский перец, отваренный до полуготовности рис, лук, чеснок, морковь, помидор, сметана, сливочное

масло, соль, вегетта, зелень петрушки

- у одинаковых по размеру перцев удаляем сердцевину

- пассируем на сливочном масле тертую морковь и мелко нарезанный лук,

- добавляем в рис, отваренный до полуготовности, подсаливаем, смешиваем начинку

- туго начиняем перцы, предварительно добавив в самое начало горошинку сливочного масла, складываем

в жаровню

- заливаем соусом, приготовленным из сметаны, смешанной с очень мелко нарезанными кубиками помидорами,

тертым чесноком и вегеттой (соус должен покрыть перец)

- тушим до готовности (до мягкости перца)

- в конце посыпаем зеленью петрушки, выключаем огонь и даем блюду слегка настояться

- подавать полив соусом из жаровни или приготовив майонезный соус с зеленью

в начинку можно добавить также и тертую тыкву!

________________________________________________________

среда

тофу со сладким соевым соусом и стручковой фасолью

тофу, свежая или замороженная зеленая фасоль

сладкий соевый соус: соевый соус, постный майонез, сахар, кунжутное масло или семена кунжута,

можно чуть порошка имбиря, немного васаби или горчицы

- поджарить тофу с двух сторон на растительном масле до румяного цвета (при отсутствии тофу можно с

натяжкой заменить адыгейским сыром), можно предварительно слегка посыпать асафетидой и обвалять в

семенах кунжута

- отдельно отварить фасоль, откинуть на дуршлаг, дать стечь

- приготовить сладкий соевый соус, смешав указанные ингредиенты (если тофу жарится в кунжуте, то семена или

масло исключить из состава соуса)

- на тарелку полить соус, сверху выложить тофу и фасоль

можно украсить блюдо ананасовыми кубиками или апельсиновыми кружочками, листочком мяты или «цветком»

из редиски дайкон

_______________________________________________________

четверг

картофель с грибами по-селянски

отвареный в мундире картофель, шампиньоны, подсолнечное масло, лук, перец, соль

для соуса: сметана, соленый огурец, зелень

- отварной картофель небольшой величины почистить от шкурки, нарезать на 4 части вдоль

- слегка обжарить на растительном масле лук и свежие шампиньоны

- добавить сюда картофель, поперчить, в конце жарки подсолить (я иногда добавляю немного плавленного

сырка, но тогда нужно класть меньше масла!)

- приготовить соус из сметаны, натертого на мелкой терке кусочка соленого огурца и мелко рубленой зелени

петрушки и укропа (для любителей, и киндзы)

блюдо хорошо смотрится выложенным на салатовые листья;

соус можно подать отдельно или полить картофель сверху

_______________________________________________________

пятница

рис с цветной капустой и зеленью

рис, цветная капуста, морковь, зеленый горошек, консервированная кукуруза, масло, зелень петрушки, соль

- отварить рис до полной готовности (я добавляю в него зерна кумина)

- отдельно отварить цветную капусту целыми соплодиями и морковь, нарезанную кружочками (можно также

отварить и брокколи)

- выложить на тарелку сформированный в салатнике рис, очень легко сдобрив его маслом и смешав с небольшим

количеством отваренного или консерфированного горошка и зернами кукурузы, — и вокруг риса красиво уложить капусту и морковь

украсить блюдо зеленью петрушки и, по желанию, помидорными кружками

_______________________________________________________

суббота

гречневый плов с тыквой и кабачками

гречка, тыква, кабачок, масло гхи или растительное масло, курага, лук, чеснок (можно без лука ичеснока),

зира, барбарис или другая приправа для плова, по вкусу, асафетида (если с чесноком и луком, то лучше без

нее), вегетта или травяная ароматная соль

- в общий казан или жаровню, или же в отдельные порционные горшочки, заложите гречку, порезанные кубиками

тыкву и кабачки (гурманы могут добавить отварных белых грибов ), добавьте несколько штучек целой кураги и

неочищенные зубчики чеснока, посыпьте приправами и посолите

- залейте холодной водой из расчета гречки 1:2 (т.е. на один стакан гречки, два стакана воды) и поставьте на

сильный огонь, — как только закипит, максимально убавьте и прикройте крышкой

не перемешивайте плов в процессе приготовления!

всего через 20 минут ваше аппетитнейшее блюдо будет готово!!

сняв с огня, укутайте его и дайте еще потомиться 5-10 минут

вы не поверите, но также хорошо гречневый плов сочетается и с добавлением ананасов вместо кураги)) тогда

сюда подойдет и карри

экспериментируйте!..

________________________________________________________

воскресенье

баклажаны под ореховым соусом с зернами граната

и горячими чесночными или сырными лепешками

для приготовления блюда: баклажаны, приправы по вкусу, зерна граната, зелень киндзы, соль,

масло растительное

- обдать баклажаны кипятком, порезать их вдоль ломиками или поперек кружочками, посолить и дать

постоять 5-7 минут, чтобы выступил сок, потом слегка отжать

- приправить по своему вкусу, поджарить с обеих сторон и положить на салфетку, чтобы впитался лишний жир

- приготовить соус и лепешки

- красиво выложить баклажаны в один слой, полить сверху ореховым соусом, украсить семенами граната и

зеленью киндзы

подавать с горячими сырными или чесночными лепешками

разновидности орехового соуса

японский

7 частей жареного арахиса, 6 частей жареного кешью, 1 часть жареного кунжута, половинка или

четвертинка яблока, чеснок, цедра апельсина, масло растительное, мирин (сладкое вино из риса),

соевый соус, уксус как для суши, лук сладкий, сахар

- все компоненты смешиваются в блендере

грузинский

100 г очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 белая луковица, зелень петрушки, соль,

молотые специи: красный острый перец, хмели-сунели, кориандр, жёлтый шафран и др. по вкусу,

1 ст.л. уксуса, вода

- растолочь орехи, выдавить чеснок, измельчить зелень, взбить все в блендере

- добавить приправы, влить уксус

- вливая воду, довести соус до консистенции густого жидкого соуса

по-русски

1 стакан грецких орехов, 380 г сметаны, 30 г муки, 400 мл кипяченой воды

- орехи измельчить через мясорубку и смешать со сметаной

- немного подогреть, добавить приправы по вкусу и зелень

- муку развести в небольшом количестве теплой воды, затем влить в соус

- растереть хорошенько, чтобы не было комочков муки

горячие лепешки — это очень просто!

кухня Пуруши уже неоднократно публиковала различные рецепты приготовления горячих лепешек…

но, пожалуй, в этот раз рецепт наиболее простой и доступный: вам не надо их печь самим!

- купите готовый лаваш, посыпьте его тертым сыром или сбрызните чесноком (я люблю лепешки

с асафетидой и зирой, — эти две приправы мои фавориты на кухне)

- хорошо разогрейте духовку, заверните дно лепешек фольгой и поместите на верхнюю полку духовки,

чтобы не подгорело дно

- убавьте огонь и дайте лепешкам хорошо прогреться 3-5 минут

прекрасные «свежеиспеченые» лепешки готовы для подачи к баклажанам!

приятного аппетита!

______________________________________________________

______________________________________________________

Напоминаем, что молитва перед приготовление пищи, во время приготовления пищи,

перед едой и во время еды — главное блюдо для духовного человека!

восславим Господа Православной молитвой

Отче наш, Иже еси на небесех!

Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое,

да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли.

Хлеб наш насущный даждь нам днесь;

и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим;

и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого,

яко Твое есть Царствие и Сила, и Слава,

Отца и Сына И Святага Духа, -

Аминь.

7 тем— 7 дней —7 блюд

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Простые салаты, которые все хорошо знают, содержат все необходимые микроэлементы для правильного поста и полноценного вегетарианского питания. Закуски перед горячими блюдами помогают умерить аппетит, утолить слишком сильное чувство голода и улучшают процессы пищеварения. Во все дни предоставлены на выбор два салата, на ваш вкус. Приятного аппетита!

понедельник

свекольный с черносливом и орехами

крупная темная сладкая свекла, чернослив, грецкие орехи, чеснок, соль

заправка: горчица, смешанная с йогуртом

- отварную свеклу протереть на средней или мелкой терке

- добавить нарезанный полоскаим мягкий чернослив и толченые грецкие орехи

- выдавить немного сока ческнока, посолить и хорошо перемешать

- в конце заправить натуральным йогуртом, смешанным с небольшим количеством горчицы

(любители традиционных вкусов могут использовать для заправки постный майонез)

——————————————-ИЛИ———————————————-

простой свекольный

сладкая сочная свекла, свежие огурцы, сельдерей, киндза, лимон, белый перец

заправка: растительное масло или йогурт, или постный майонез — на выбор

- натереть или порезать свежую свеклу тонкой длинной соломкой

- также порезать вдоль огурцы соломкой 3-4 см и сельдерей поперек (можно и без него)

- добавить зелень киндзы или петрушки, сбрызуть лимонным соком, поперчить

- заправить майонезом и перемешать

при желании можно есть только свеклу с лимонным соком и легкой заправкой растительным маслом — очень вкусно и полезно!

_________________________________________________________

вторник

морковный с сыром

морковь, козий сыр, лимонный сок, мед, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец

- морковь очистить и нарезать тонкими кругляшками

- мелко нарезать лук и чеснок, добавить в моркови

- добавить мед, лимонный сок, соль и перец

- залить оливковым маслом

- посыпать сыром

——————————————-ИЛИ——————————————

из вареной морковки с голландским сыром

отварная морковь, сыр, чеснок, легкий майонез, зелень для украшения

- отварную или свежую морковь протереть на крупной терке

- добавить тертый сыр, чесночный сок, смешать

- заправить майонезом, украсить петрушкой

________________________________________________________

среда

из сладкого перца, риса, фасоли и кукурузы

отварной рис, сладкий перец (желтый, красный, зеленый), консервированная красная фасоль, консервированная кукуруза, чеснок, зеленый лук, соль, вегетта, легкий майонез

- нарезать мелкими кубиками разноцветные перцы (если нет всех цветов, можно какой есть)

- смешать рис, фасоль, кукурузу и перец

- добавить сок чеснока, зеленый лук (или асафетиду вместо чеснока и лука)

- чуть приправить вегеттой и заправить майонезом

- смешать, украсить зеленью

——————————————ИЛИ——————————————

из китайской капусты и апельсина

капуста пекинская, апельсин, масло оливковое, уксус, сахар, соль, перец

- нарезать капусту соломкой, чуть посыпать ее сахаром, полить уксусом и умять руками, чтобы дала сок

- дольки апельсинов нарезать треугольничками, добавить к капусте, поперчить, посолить

- хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и сразу же подавать на стол

благодаря витамину «С» и множеству других витаминов, этот салат помогает сжигать жиры, — и готовится он буквально на скорую руку!

_______________________________________________________

четверг

овощной-витаминный

белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, свекла, сельдерей, яблоко, сладкий лук, зелень, лимон или соль, черный перец

яблоко и все овощи нарезать, смешать и заправить ратительным маслом, сметаной или майонезом, по собственному усмотрению

- посолить, поперчить и добавить зелень, какая нравится

- подавть на зеленом салатном листе

—————————————ИЛИ———————————————

салат из редьки

редька или редис дайкон, яблоко, огурец, соль, сахар, яблочный уксус или сок лимона, растительное масло, зелень петрушки и укропа, мята свежая или сухая,

- редьку нарежьте соломкой, если она горчит, залейте ледяной водой на 30 мин

- яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте такой же соломкой и чтобы они не потемнели, сразу же полейте соком или уксусом

- огурцы нарежьте соломкой

- все продукты соедините, добавьте нарезанную зелень, заправьте соусом из масла и кислоты, соли и сахара, хорошо перемешайте

- готовый салат переложите в салатницу и перед подачей украсьте зеленью петрушки (мне нравится еще посыпать сухими вяленными томатами)

__________________________________________________________

пятница

из сырых шампиньонов

шампиньоны свежие, огурцы свежие, растительное масло, лимонный сок, соль, бальзамический уксус, зелень для оформления

- с шампиньонов срезать пленку и нарезать пластинами толщиной 2.5-3мм, слегка посолить

- когда соль впитается, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставить на 1-1,5 часа (эта операция необязательна, — таким образом добиваются изменения цвета грибов)

- огурцы нарезать соломкой, посолить, заправить растительным маслом

- шампиньоны отжать, заправить растительным маслом, выложить на тарелку с огурцами, украсить зеленью

—————————————ИЛИ———————————————-

из соленых грибов

соленые грибы, соленые огурцы, картофель печеный или отварной, фиолетовый лук, сахар, растительное масло, можно черный перец

- грибы промыть, отцедить и нарезать ломтиками

- соленые огурцы, печеный или отварной очищенный от кожуры картофель нарезать брусочками, лук — кольцами

- смешать все, заправить растительным маслом, добавить сахар, посолить (поперчить) и перемешать

- салат выложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить листьями зеленого салата

__________________________________________________________

суббота

баклажаны с гранатом

баклажаны 4 шт, гранаты для сока 3 шт. или готовый сок 2 ст.ложки, чеснок 4 зубчика, зерна гранта 2 ст. ложки, соль

- с баклажанов срезать плодоножку, каждый баклажан обмазать растительным маслом и положить на лист, поставить в духовку минут на 30 для запекания

- когда баклажаны станут мягкие при надавливании и по середине и рядом со срезанной плодоножкой, выньте их из духовки

- каждый баклажан немного остудить, разрезать вдоль и ложкой выскрести внутреннюю часть уже мягкого баклажана для отделения от кожицы

- мякоть баклажанов измельчить

- выжать сок из граната и смешать его с чесноком, истолченным с солью

- в баклажаны добавить чесночную смесь

- затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната

- для любителей острого – можно добавить мелко нарезанный стручковый перец

—————————————-ИЛИ———————————————

авокадо с ржаными хлебцами

авокадо, помидоры, адыгейский сыр (можно без сыра), ржаные финские хлебцы, майонез «йогуртовый», соль, перец

- авокадо разрезать пополам. удалить косточку, вычистить мякоть

- помидоры нарезать мелкими кубиками, также и сыр

- если авокадо внутри не пастообразный, то размять мякоть вилкой

- хлебцы мелко наломать и смешать с помидорами, сыром и авокадо

- заправить йогуртовым майонезом или добавить немного оливкового масла, посолить, поперчить

- начинить половинки вычищенных авокадо — каждая половинка одна порция

________________________________________________________

воскресенье

весенний праздничный

продолговатые помидоры, сыр «Альметте», желтый перец, укроп, киндза, петрушка, стрелки зеленого лука, чеснок, постный майонез или сметана, соль

- приготовьте помидоры в форме тюльпанчиков, аккуратно разрезав их крестом свверху и вычистив сердцевину

- смешайте «фарш» из сыра альметте, мелко рубленной петрушки и киндзы, чеснока, соли и майонеза (сметаны), — любители могут добавить красный молотый перец

- начините «тюльпаны», уложите на блюдо, как букет цветов

- вырезав из половинки желтого перца «вазу» и вставив в нее укроп наподобие цветочного украшения и стрелки лука, как листья тюльпана, — приставьте к ним головки «цветов»

очень красивое зрелищное и вкусное блюдо!

—————————————ИЛИ——————————————

греческий с грейпфрутом

2 грейпфрута, 200 г помидоров, 200 г мягкого сыра, 50 г оливок

для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. рубленой зелени душицы

- грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать тонкими кружочками

- помидоры также нарезать кружочками

- сыр нарезать кубиками

- оливки слить, откинув на дуршлаг

- на блюдо выложить кружочки грейпфрута, затем помидоры и сыр, чередуя их так, чтобы краями они заходили

друг на друга

- сверху украсить оливками

- из масла, душицы, соли и перца приготовить соус, заправить им салат и поставить на часок в холодильник

________________________________________________________

Не забудьте произнести свою сакральную молитву перед едой или во время приготовления блюд.

Даже одна простая фраза или «волшебное слово» изменяет состав пищи!

У меня есть такое волшебное слово: Саи Рам))

старые и новые меню Кухни Пуруши можно найти здесь

ТРАНСЦЕНДЕНТНОЕ ПИТАНИЕ ЙОГА

...

Саи Рам!

всё для вас)

кто-то говорит, что плохо, когда столько много рецептов в одной теме... кому-то это нравится, -

сколько людей, столько и мнений.... - правы древние,- о вкусах не спорят....

Саи Рам!

еще немного сладостей -  для прасада к предстоящему 28/08/2013-го Кришна Джанмаштами 
 

ПИРОЖНОЕ "БАНАНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ"

• Сливочное масло 250 гр.
• Творог зерновой (сухой) 200 гр.
• Вареная сгущенка 2/3 банки
• Банан 2 шт. (спелых)
• Цельное сухое молоко 25%-ой жирности или сухие сливки 200-300 гр.
(количество зависит от остальных ингредиентов и качества сухого молока)
• Сахарная пудра 100 гр.
• Ванильный сахар или ваниль
• Жареный дробленый миндаль ½ стакана +на обсыпку

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Творог взбить в однородную массу с сахарной пудрой или протереть через сито
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной массы беловатого цвета. Как только масло станет пышным, ввести порциями вареную сгущенку продолжая взбивать
3. Банан размять руками в пюре
4. Соединить все компоненты, кроме сухого молока и тщательно (но аккуратно) перемешать
5. Затем порциями добавить сухое молоко до получения нужной консистенции. Консистенция может быть разной, мягкой или поплотней. Но, нужно учитывать, что в холодильнике масса застынет больше!
6. Убрать массу на 2-3 часа в холодильник.
7. Скатать шарики и придать формы трюфеля, обвалять в дробленом миндале.
8. Хранить в холодильнике. 
9. Выход: 30 штук.

ОВСЯНЫЕ БАТОНЧИКИ (без выпечки)

• 340 гр. (1 2/3 стакана) овсяных хлопьев (поджаренные на сковороде) 
• горстка фундук + миндаль (нарезать) 
• 40-50 гр. сливочного масла (прим.: можно заменить кокосовым маслом) 
• 3 полных ст.л. меда (в оригинале-сосновый мед)
• ваниль + корица 
• щепотка соли

КАК ГОТОВИТЬ?

1. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить мед и специи. 
2. Перемешать с обжаренными орехами и овсянкой. 
3. Форму 20х20 застелить пергаментом, выложить массу, разровнять, утрамбовать, сверху накрыть еще листом пергамента и в холодильник минимум на 1 час. 
4. Потом разрезать на порционные батончики.

Очень вкусные батончики с орехами и медом. 

КОНФЕТЫ МОРКОВНЫЕ

- 500 гр моркови
- 100 гр орехов молотых
- 100 гр изюма без косточек
- 3 ст.л лимонного сока
- лимонная цедра
- кокосовая стружка, какао порошок, сахарная пудра по желанию

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Вымытую морковь натрите на мелкой терке, добавьте в нее лимонный сок. и лимонную цедру.
2. Уваривайте в кастрюле на медленном огне, часто перемешивая, пока морковная масса не загустеет. 
3. Добавьте орехи с изюмом и дайте немного остынуть. 
4. Вымесите теплую морковную массу руками до достояния однородности. 
5. Скатайте небольшие морковные шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, какао порошке или сахарной пудре по желанию.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

• 1 пачка обезжиренного творога
• 200 гр.муки
• 100 гр. сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана изюма
• 1/4 стакана кураги 

КАК ГОТОВИТЬ?

Перемешайте муку, сахар и разрыхлитель для теста. В полученную смесь добавьте сливочное масло и тщательно разотрите. Добавьте творог и вымесите тесто. Промойте сухофрукты, курагу порежьте небольшими кусочками. Добавьте сухофрукты в тесто и перемешайте. Промажьте противень сливочным маслом. Влажными руками сформируйте небольшие лепешки и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20–30 минут.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ИНЖИР

• 8 шт инжира
• сметана
• сахар
• мед

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Разрежьте инжир на половинки и уложите в посуду для выпекания разрезом вверх. 
2. Немного смочите водой, присыпьте сахаром, полейте медом и положите на каждую половинку инжира немного сметаны. 
3. Запекайте при температуре 220 С 10 минут.


рецепты подсмотрены на фэйсбуке

Спасибо за рецепты, все красочно, то что надо. Может я так и вегеторианкой стану)))

Спасибо за рецепты, все красочно, то что надо. Может я так и вегетарианкой стану)))

за одну только эту фразу я готова принести рецепты лучших бдюд сюда!!

в ближайшее время порадую вас новыми простыми в приготовлении рецептами -

и ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ в исполнении блюдами 

У вас залежался урожай кабачков??

И никто уже их не берет?

Не проблема! Раздайте икрой))

Рецепт вкуснейшей кабачковой икры

(из письма подруги)
 

- 4 кг. кабачков (очищенных)
- 750 гр. лука (бланшировать в кипящей воде 5 мин.)
- 3 ст. ложки соли
- 750 гр. том. пасты ("Помидорка" большая банка)
- 450 гр. майонеза
- 1 стакан растительного масла
- 2 стакана сахара

Варить 1,5 часа.

Как я делала:

1. Очищала кабачки (кожицу и внутренности).

2. Нарезала большими кусочками, чтобы можно было прокрутить в блендере.

3. Все положила в кастрюлю с толстым дном.

4. Затем добавила оставшиеся ингредиенты, кроме лука, и начинала варить помешивая.

5. Лук брала с небольшими головками, очищала, и бросала в отдельную кастрюльку с кипящей водой, на 5-10 мин. (необходимо для того, чтобы не было горечи).

6. Как только кабачки немного поварились, их прокрутить в блендере вместе с луком. Осторожно кабачки горячие! - я их вытаскивала шумовкой, клала в блендер, немного ждала и только потом прокручивала. 

7. Затем прокрученную массу клала обратно в кастрюлю с оставшимся сиропом и варила все вместе еще 1,5 часа. Закручивала в стерилизованные банки, переворачивала вверх дном, ставила в темное место на сутки, накрыв одеялом.

Выход 6 банок по 750 гр.

Приятного аппетита!

БЛЮДА ИЗ МАНГО

Сальса с авокадо и томатами

Этот свежий овощной микс лучше подавать с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

- очищенный и порезанный кубиками манго - 1 шт.
- очищенный и мелко порезанный авокадо - 1 шт.
- измельченные помидоры - 4 шт.
- порубленный зеленый слабожгучий перчик - 1 шт.
- рубленая кинза - 30 г
- чеснок - 3 зубчика
- соль - 1 ч. л.
- сок лайма - 2 ст. л...

Приготовление:

Смешать манго, авокадо, помидоры, острый перчик, кинзу и измельченный чеснок.

Добавить соль, сок лайма, лук и оливковое масло.

Дать настоятся салату в холодильнике в течение 30 мин. 

Ингредиенты:

- желтая чечевица - 1 стакан
- вода - 4 стакана
- соль - 1 ч. л.
- куркума - 1/2 ч. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- тмин - 1/2 ч. л.
- нарезанный лук - 1 шт.
- измельченный чеснок - 4 зубчика
- измельченный свежий имбирь - 1 ст. л.
- молотый кориандр - 1/2 ч. л.
- кайенский перец - 1/4 ч. л.
- очищенный и нарезанный кубиками манго - 2 шт.
- нарезанная кинза - 3-4 ст. л.

Приготовление:

Чечевицу тщательно промыть. Поместить в кастрюлю, залить водой, добавить 1/2 ч. л. соли и куркуму. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить, помешивая, в течение 15 мин.

Тем временем, в сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем тмин до появления аромата, около 30 секунд. Добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости 4-6 минут. Добавить чеснок, имбирь, кориандр, кайенский перец, оставшиеся 1/2 ч. л. соли и готовить еще 1 минуту.

Содержимое сковороды добавить к чечевице, вместе с манго и вернуть на слабый огонь. Варить, помешивая, 10-15 мин., пока чечевица не разварится. Посыпать кинзой и подавать.

Приготовление:

Кусочки яблок сбрызнуть лимонным соком.

В миске перемешать манго, яблоко, кешью, бальзамический уксус, корицу, имбирь, соль.

Накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

ДЕСЕРТ ИЗ БАНАНА

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАНАН С КОРИЦЕЙ И МЕДОМ

Ингредиенты на 1-2 порции:

Банан — 1шт (225г);
Мёд — 1 чайная ложка (15г);
Корица — 1 чайная ложка (5г);
Орехи грецкие — 5г;
Пару щепоток коричневого сахара;
Фольга для запекания;

Рецепт приготовления:

Разогреваем духовку до 200* С. 

Банан моем. Делаем надрез вдоль банана по кожуре, прорезаем фрукт, но не задеваем нижнюю кожуру. А так же делаем два небольших надреза в верхней части банана, чтобы кожура лучше раскрывалась. 

Прорезанную середину фрукта заливаем медом, добавляем грецкие орехи. 

Кожуру немного отодвигаем по бокам и посыпаем сверху коричневым сахаром и корицей. 

Зафаршированный банан оборачиваем в фольгу и кладем в разогретую духовку на 12-15 минут. Подаем горячим. 

Приятного аппетита!

130 ккал на 100 гр

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА ~ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ В САНКРАНТИ
Со странички астролога Татьяны Бородиной

«Макара санкранти» — ведический праздник, тесно связанный с движением Солнца по зодиаку. «Макара санкранти», отмечается 14 января 2015 года, точный момент перехода Солнца в знак Козерога 16:30 минут по московскому времени. В этот день Солнце начнет свое движение в направлении северного полушария,переходя в знак Козерога (сидерический зодиак). Этот день считается очень благоприятным.

В этот день принято готовить особенные блюда:

• Сладкую рисовую кашу — подобное блюдо обладает сатвической природой и считается, что его употребление символически «заряжает» наше тело и ум положительной энергией.
• И вегетарианские блюда из тыквы. Считается, что тыква является символом Солнца благодаря ярко оранжевой мякоти. К тому же, полезные свойства этого овоща и его способность долгое время не портиться,символизируют лучшие человеческие качества: сострадание, доброту,покой ума, блаженство. Таким образом употребляя перечисленные выше продукты, мы закрепляем положительные вибрации на ближайшие шесть месяцев.

"Среди всех овощей больше всего почитают тыкву, так как у неё самые большие плоды. Пастушки (гопики) считали тыкву символом большого сердца. Поэтому в день Санкранти тыква является наилучшим подношением. Какова польза от такого подношения? Тыква долго не портится. Ее можно хранить долгое время. Из неё можно приготовить большое количество блюд. Её так же можно использовать вместе с другими овощами. Благодаря таким отличительным характеристикам тыквы её подношение символизирует подношение Богу добродетельных качеств человека.

    Санкранти – это день, когда человек обращает свой взгляд к Богу. Жизнь человека можно сравнить со стеблем сахарного тростника. Подобно твердому стеблю тростника, имеющего много наростов, жизнь человека полна трудностей. Но они должны быть преодолены для того, чтобы человек мог наслаждаться блаженством Божественности, подобно этому, для того, чтобы мы могли наслаждаться сладостью сахара, сахарный тростник должен быть размолот, а его сок превращен в сахар. Продолжительное блаженство можно обрести, преодолевая испытания и переживая несчастья. Из золота невозможно сделать привлекательное украшение, если его предварительно не расплавить в тигле и не выковать из него необходимую форму".

~ САИ БАБА

Священная пища — прасад. Рецепты «Макара-Санкранти»

Прасад очень прост в приготовлении — вам нужно помолиться и мысленно предложить приготовленное блюдо божеству вашего сердца. А затем разделить приготовленную и освященную пищу между всеми домочадцами.

Прасад обладает огромным положительным зарядом, он способен улучшить состояние здоровья. А в нашем случае — даровать защиту и покровительство. Вы можете придумать свои рецепты или использовать приведенные ниже. Главное правило: пища должна быть вегетарианской (без использования животных компонентов).

Кхир (молочная каша) с рисом и шафраном Ингредиенты:

• ½ стакана риса басмати, промыть и замочить на 30 минут
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 литр молока
• ½ чайной ложки кардамона;
• ¼ чайной ложки шафрана
• ½ стакана сахара
• 1 чашка фисташек или миндаля

Готовим:

1. Разогреть масло в сковороде, обжарить рис добавить молоко и довести до кипения.
2. На медленном огне варить 30 минут
3. Добавить кардамон, шафран, сахар.
4. Варить еще 10 минут.
5. Добавить орехи и переменшать.
6. В кхир также можно добавить мускатный орех

Тыквенные манты Ингредиенты

Для начинки:

• тыква — 300−400 г
• перец болгарский — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• зерна тмина
• зелень (укроп, петрушка)
• соль, черный перец, паприка
• ореховая трава
• смесь сушеных трав

Для теста:

• мука — 1 стакан
• масло растительное — 1−2 ст. л.
• вода — сколько возьмет тесто
• щепотка соли

Готовим

1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить соль, масло и,потихонечку, порциями ввести воду: столько, чтобы замесить тесто,не липнущее к рукам. Готовое тесто оставить отдыхать на время, пока делается начинка.
2. Тыкву очистить и натереть на терке. Лук и перец нарезать мелким кубиком. Соединить овощи и добавить специи. Обязательно используйте тмин: он придает блюду восхитительный аромат!
3. Раскатать тесто и нарезать на квадраты. На каждый квадрат выложить начинку и залепить, как манты. Диски в мантоварке смазать маслом,выложила манты и готовить минут 20−25, чтобы тыква внутри стала мягкой. Готовые манты заправить оливковым маслом.

Тыквенный суп Ингредиенты

• на 1−1,2 литра воды
• тыква (мякоть) — 1 кг,
• репчатый лук — 1 шт,
• сливочное масло — 30−50 г,
• сливки (20−30%) — 100 мл,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• сахар — 1/3 чайной ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

Готовим

1. Тыкву вымыть, обсушить, разрезать пополам, затем нарезать крупными ломтиками. Срезать грубую кожицу и удалить внутренности с семенами. Нарезать мякоть кубиками.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. В кастрюле (или сотейнике) разогреть сливочное масло с растительным,выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить на медленном огне,до прозрачности.
4. Добавить кубики тыквы, посыпать щепоткой сахара и обжаривать, изредка помешивая, 5−6 минут.
5. Влить 1−1,2 литра воды и довести до кипения.
6. Варить при слабом кипении около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. Суп пюрировать блендером.
8. Влить сливки, по вкусу приправить солью, перцем, и перемешать.
9. При подаче украсить крем-суп тыквенными семечками

Приятного аппетита!

C уважением, астролог Татьяна Бородина

Пурушечка, я тоже, можно у тебя тут напишу чуть-чуть? Спасибо!

Рецепт оригинального соуса - заправки для салата.

Для приготовления такого соуса нужно совсем немного. 

Немного пророщенной зеленой гречки, примерно 4-5 столовых ложек.

Немного сметаны - 2-3 столовые ложки.

Совсем немного молотого перца -черного или белого. Я использовал черный.

и чуть чуть соевого соуса.

Кладем все в маленькую чашку блендера и НЕМНОГО... В общем нажимаем на кнопку, и он все смешивает.

Потом можно эти заправить салат или съесть так.

Проращивать гречку нужно так же, как и все остальное. Главное, взять именно зеленую гречку, а то не прорастет, ну, вы понимаете...

спасибо! классный соус, - и, главное, очень полезный! - буду пробовать)

как раз есть зеленая гречка, - она мне не очень легла для варки. больше нравится каша из  обычной

кстати, для всех, у кого проблемы с ЖКТ, рекомендую теплую тюрю из гречки с кабачком

тюря - это нечто среднее между супом и кашей, но не холодная, какими обычно бывают тюри,  а хорошо проваренная и размякшая

для теплой тюри понадобится гречка, кабачок, морковка

из приправ можно асафетиду, молотый кумин (зиру) и куркуму

также по желанию вместо соли можно добавить любые смеси приправ без глютамата

на 1 порцию тюри нужно чуть меньше 0,5 чайной чашки гречки, а овощи по собственному усмотрению

все ингредиенты закладываются сразу, вместе и заливаются 1 чашкой воды на каждую порцию

варить тюрю 10-15 минут, а когда выключается огонь, укутать полотенцем и дать постоять еще минут 5-10

заправить тюрю можно небольшим количеством гхи или растительного масла, а также сметаной или йогуртом, по желанию - в самом конце варки...

полезно есть такую тюрю утром или на ужин для излечения жкт и просто для удовольствия

по желанию, можно заменять кабачки на тыкву, брокколи или цветную капусту

другие овощи для излечения на очень показаны,

а здоровым людям можно делать овощной  микс: сладкий перец, белый сладкий лук, томаты, баклажаны и т.п.

я иногда, если делаю тюрю пожиже, добавляю адыгейский сыр кубиками (это для сытности)

приятного аппетита, Саи Рам)